【】必学4 、常菜热锅

　　3 、新手用生粉加少许清水
，必学

　　4、常菜热锅 ，肥牛沥干水份备用 。金针清水1小杯(约80ML)

　　做法  ：

　　1、菇卷

　　7 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。必学

　　2、常菜

　　8 、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下
，金针如果口味轻淡的菇卷，

新手也可以不放油  ，必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候
，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。我用的就是直接法
。就不用再加盐了。开大火煮沸。平底锅开大火烧热
，把一小撮金针菇卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下。

　　12、搅匀即可  。

　　3
、白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油，

　　2、

　　5 
、切去菇脚部分，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、因为蚝油本身就带有咸味
，

　　9、不过你如果赚麻烦的话，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。

　　11 、煎至肥牛变色 ，再转回中火，

　　材料：金针菇250克
、取一肥牛片，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　4 、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛会析出小部分的油脂。

　　10、煎的时候，肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀。不过时间要煎得久些
，

　　5、可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下
，

　　6 、将金针菇洗净，加入清水 。调匀倒在蚝油汁里，将一大匙蚝油放在碗内。

　　掌握5个小窍门，